料理是什麼

美食料理是一個技能、一種專業,也可以是一個潮流、一種嗜好,更可以是一個家庭幸福與優雅的起點,跟著夢幻廚房女主人的腳步,用輕鬆的心情,優雅的態度,帶你一窺幸福的祕密。

2017年3月5日 星期日

2017(第6集)自製萬用胡椒鹽

超人氣的夜市小吃鹽酥雞、香雞排少不了最後提味的胡椒鹽,還在超市買現成的胡椒鹽嗎?
其實現磨自製超簡單,趕快動手自己試試看!
新手絕不失敗的胡椒鹽到底怎麼做?

材料: 
自製五香粉1/4小

鹽20g
白胡椒粒20g
黑胡椒粒10g
冰糖 5-10公克(視喜歡的甘甜程度)
烘乾蒜片 數片(沒有就用0.5小匙蒜粉)

步驟:
1.依序將材料放入香料研磨機或可打香料類的調理機當中.

2.啟動開關將所有材料打成細粉狀.

3.裝入密封保鮮罐當中即可.

4.沒有可以打香料的調理機或研磨器的朋友,可以選擇市售已打成粉狀的黑胡椒、白胡椒及蒜粉,來取代顆粒及片狀的香料,不過香氣還是小輸用完整香料顆粒所研磨出來的風味.


小撇步:

  • 可將黑胡椒、白胡椒低溫乾炒一下或烤箱攝氏80到90度低溫烘焙一下, 可以產生有別於生胡椒不同的香氣與風味(烘焙與不烘焙都有其獨特香氣)
  • 密封好常溫陰涼處保存1年不是問題.