料理是什麼

美食料理是一個技能、一種專業,也可以是一個潮流、一種嗜好,更可以是一個家庭幸福與優雅的起點,跟著夢幻廚房女主人的腳步,用輕鬆的心情,優雅的態度,帶你一窺幸福的祕密。

2016年12月13日 星期二

Q彈安心古早味蛋餅皮 自製蛋餅皮

免揉麵糰, 無添加泡打粉、酵母粉,Q軟的古早味自製蛋餅皮,一次就學會!可以多做一些存放在冷凍庫, 要吃的時候不用解凍, 直接煎一下,打個蛋,加上起司、海苔、肉鬆、玉米、九層塔、高麗菜等,在家就能變化出各式不同口味的台式蛋餅囉!

食材 :
高筋麵粉60公克
日本太白粉45公克
鹽0.5小匙
水(液體或蔬菜汁)220公克

步驟:
  1. 粉類過篩ㄧ下,將所有材料攪拌成均勻的麵糊. 靜置15-20分鐘鬆弛粉漿糊.
  2. 平底不沾鍋噴或抹少許油, 冷鍋倒入麵漿糊,抹勻或轉動鍋子讓粉漿糊攤開,均勻分佈在鍋中,煎至餅皮成型變色即可.
  3. 煎好的蛋餅皮可以存放於冷凍庫. (一張一張分開)
  4. 需要時取出,熱鍋、下油,煎ㄧ下餅皮後暫時取出,打個雞蛋,加上起司、海苔、肉鬆、玉米、九層塔、高麗菜等,在家就能變化出各式不同口味的古早味台式蛋餅.