料理是什麼

美食料理是一個技能、一種專業,也可以是一個潮流、一種嗜好,更可以是一個家庭幸福與優雅的起點,跟著夢幻廚房女主人的腳步,用輕鬆的心情,優雅的態度,帶你一窺幸福的祕密。

2016年10月10日 星期一

2016 (第27集) 自製五香粉

五香粉是傳統中式料理香料類的混合物, 香氣非常的獨特, 因為味道濃重,多半少量使用,就有很強烈的效果!自己從中藥行買少量的幾種香料(我一共花了台幣40元),用調理機打成細粉,就能做出比市售香氣還優質的五香粉了!


材料:
八角(大茴香) 一個
花椒 2小匙
桂皮 3片(用ㄧ小段肉桂也可以)
小茴香 1/2小匙
丁香
 1/2小匙


做法 :
1. 將所有材料依序放入可打香料的調理機或研磨機當中,持續壓放,研磨成細粉.
2. 立即使用調味或是裝在一個密封的玻璃瓶罐當中,保存在乾燥、陰涼的地方,可以保存半年之久也沒問題!
3.自己打的五香粉,選料精良又新鮮,味道非常純正,用來做餡料、調味、醃漬肉類都很棒,絕非市售的香氣可與之相比。


小撇步:
  •  建議所有的香料可以至中藥材料行購得,品質更新鮮,價格合理.
  •  想要香氣更濃郁,可以將所有的材料入鍋小火乾炒過再打.
  •  請確定自家的調理機是可以攪打硬式香料的.( 否則打壞了機器不負責喔)