料理是什麼

美食料理是一個技能、一種專業,也可以是一個潮流、一種嗜好,更可以是一個家庭幸福與優雅的起點,跟著夢幻廚房女主人的腳步,用輕鬆的心情,優雅的態度,帶你一窺幸福的祕密。

2016年10月19日 星期三

2016 (第25集) 清爽無負擔香蕉鬆餅 香蕉厚鬆餅 低GI值料理 甜點


這是我個人減重時期的甜點配方!減重時期什麼都不吃、什麼甜點都不碰,因為身體會反撲,反而得不到該有的效果! 只要吃對食物、適量節制,減重非難事!
雞蛋、香蕉 按等比例增加,再添加些許全麥麵粉,就是ㄧ款健康無負擔、低GI值的甜點.


食材 :
雞蛋兩顆( 約100公克)
香蕉果肉100公克
全麥麵粉2-3大尖匙(T)
用中、低筋麵粉取代全麥麵粉也可以,但就不是低GI值囉!

作法:
1. 香蕉剝皮秤重, 雞蛋、香蕉等比例增加.
2. 50公克的香蕉果肉,對上50公克的全蛋液,對上約1大尖匙的全麥麵粉.
3.用調理機或果汁機將所有材料打至起泡.
4.中火平底鍋或平面電烤盤175度煎至表面金黃,再翻面煎30秒即可起鍋.
5.
 新鮮水果裝飾 ,視個人喜好酌量添加楓糖或蜂蜜即完成!
6.減重時期不加楓糖或蜂蜜也清爽好吃.

小撇步:

用調理機或果汁機將所有材料打至起泡. 運用調理機或果汁機的物理作用,增加空氣到麵糊當中, 形成天然的蓬鬆口感.


鍋具的部分:

  • 如果不用不沾鍋用鑄鐵鍋或不鏽鋼鍋也可以,但表面會因為油產生紋路,顏色比較不均勻!
  • 用碳鋼鍋或不繡鋼或鐵鍋要加熱到對的溫度後,塗上油,產生油紋後再改小ㄧ些的火,把油擦掉,再下粉漿糊就會好看ㄧ些.
  • 這集我使用萬用電烤盤加熱.用不沾鍋中火加熱效果相同.
  •  擦掉多餘的油煎出來鬆餅的表面顏色才會均勻.
  • 做厚鬆餅的模型是"矽膠材質"無毒耐高溫可googleㄧ下.