料理是什麼

美食料理是一個技能、一種專業,也可以是一個潮流、一種嗜好,更可以是一個家庭幸福與優雅的起點,跟著夢幻廚房女主人的腳步,用輕鬆的心情,優雅的態度,帶你一窺幸福的祕密。

2016年9月28日 星期三

自製芝麻湯圓


將自製的芝麻醬,放入冰箱冷藏,成為稍微硬的醬料,用冰淇淋挖勺挖成一球一球,揉成圓形,之後再冷凍成為較硬的餡料,就可以拿來當作芝麻流沙湯圓的內餡了! 

食材 : 
[麵糰] 
水磨糯米粉100公克
水( 蔬果液體類)75公克
 

[內餡] 
食材 :
芝麻顆粒100公克
細砂糖或綿冰糖70公克
固態油(奶油、豬油、椰子油)70公克


作法:
1.先將芝麻粒打成芝麻粉(或用市售品質優良的芝麻粉), 加入糖和油之後, 用食物調理機或可乾式攪打的果汁機打至流動的抹醬狀態即可!
2.將芝麻醬放入冰箱冷藏,成為稍微硬的醬料,用冰淇淋挖勺挖成一球一球,揉成圓形,之後再送進冷凍,成為較硬的餡料,就可以拿來當作芝麻流沙湯圓的內餡了!
3.糯米粉放入盆中, 將水加熱至約攝氏65到70度左右的溫度(保溫熱水瓶的熱水也可以), 直接沖入粉料中,用筷子初步混合後, 再用手揉成糯米粉糰.
4.將糯米麵糰分割成10到15公克大小的麵糰, 滾成小圓球狀. 用拇指按壓中心做成小碗狀後,放入冷凍成圓形的餡料球後, 將麵糰慢慢的往上推補,成為完整沒有破洞的圓形!
5.將做好的抹茶湯圓分別放入煮滾的沸水中,將火調成中火,煮至湯圓浮起後即可撈起, 加入事先煮好的糖水當中就是花生流沙湯圓了!
6.若是將煮好的湯圓外表裹上自己打的花生粉或市售椰子粉,就是創意芝麻流沙湯圓的吃法嘍!

小撇步:
比較黏手可以補少許糯米粉, 太乾可以補些水!