料理是什麼

美食料理是一個技能、一種專業,也可以是一個潮流、一種嗜好,更可以是一個家庭幸福與優雅的起點,跟著夢幻廚房女主人的腳步,用輕鬆的心情,優雅的態度,帶你一窺幸福的祕密。

2016年5月13日 星期五

免動火即食梅汁蕃茄 自製梅酒飲料 夏季清涼開胃前菜點心

蕃茄皮含豐富茄紅素,很多食譜把蕃茄去皮真的蠻可惜的!現在免動火、只需把梅汁醬料先做起來,即食梅汁蕃茄,超快速就能上桌.非常適合忙碌的家庭主婦!還可調成梅酒飲料喔~快學起來吧!
材料:
紫蘇梅帶汁…………....350g(約1飯碗)
白話梅............................15顆白話梅(1/3飯碗)
細砂糖或細綿冰糖(用果汁機打細更好溶解)………...1000g
糯米醋或糙米醋或有機蘋果醋(白醋) ………………..600C.C.

作法:
1. 準備ㄧ個消毒過的大玻璃罐(1600ml以上),依序加入紫蘇梅、白話梅、糖及醋.
2. 將梅、醋、糖醃漬72個小時(室溫3天),此時醬汁非常濃稠,若有些許砂糖未溶解沉底部無妨,多加些許醋或再多攪拌即可溶解.
3. 完成的濃梅汁直接淋在切塊的蕃茄上即可立即食用,想醃漬更入味就淹好放入密封保鮮盒冰箱冷藏也沒問題.
4. 把蕃茄改成芭樂也非常適合!

小撇步:

  • 完成的濃梅汁有ㄧ大罐,因為甜度濃度夠高,可以自然達到防腐作用.不沾到水可放常溫1年也沒問題.
  • 直接泡水就像梅子醋飲,非常好喝.