料理是什麼

美食料理是一個技能、一種專業,也可以是一個潮流、一種嗜好,更可以是一個家庭幸福與優雅的起點,跟著夢幻廚房女主人的腳步,用輕鬆的心情,優雅的態度,帶你一窺幸福的祕密。

2015年12月23日 星期三

手做西點 司康 scone 節慶的party小點心


英式下午茶最常見的傳統點心-司康,如何能做出外酥內鬆的口感?即使不沾上果醬或凝脂奶油醬(clotted cream)也非常的香濃好吃!

食材:

  • 低筋麵粉220 g
  • 細紗糖 30 g
  • 無鋁泡打粉12 g
  • 鹽 1/4 小匙
  • 奶油 100 g
  • 冰牛奶70g
  • 雞蛋ㄧ顆


步驟:
  • 1
    將所有粉類混合在一起過篩.置於冰箱冷藏.
  • 2
    將奶油切成1-2公分的小塊,或用刨刀刨成粗絲, 置於冰箱冷藏.
  • 3
    用刮板用切拌的方式混合油 、粉,切忌攪拌出筋.
  • 4
    粉油搓成粉砂狀時,將中央撥出ㄧ個凹槽,倒入牛奶雞蛋混合液,並預留1大匙奶蛋液. 繼續用刮刀切拌融合成麵團.
  • 5
    用刮板把麵團對切~疊放~按壓,重複4-5次. 藉由這個過程,可以做出更加酥鬆的口感.
  • 6
    表面刷塗上蛋奶液後,放入攝氏190度預熱好的烤箱當中,烘烤20分鐘後,烤盤調個頭繼續烘烤4分鐘.
  • 7
    熱熱的吃搭配果醬或凝脂奶油醬(clotted cream)是傳統的吃法,單吃也非常好吃!隔日冷掉時可烤箱或氣炸鍋稍稍加熱,就會恢復出爐時的美味!

小撇步

  • 用切 拌的方式混合粉跟油, 避免攪拌出筋.
  • 選擇PE、PVDC材質保鮮膜相對安全 比較不會溶出塑化劑.