料理是什麼

美食料理是一個技能、一種專業,也可以是一個潮流、一種嗜好,更可以是一個家庭幸福與優雅的起點,跟著夢幻廚房女主人的腳步,用輕鬆的心情,優雅的態度,帶你一窺幸福的祕密。

2015年10月14日 星期三

New Youk style cheese cake 紐約起司蛋糕 [English][療癒版] 無麵粉 鑄鐵鍋

療癒版無旁白
中文旁白版

用這個配方做出來的紐約風起司蛋糕 ,質地非常的 濕潤而且厚實,味道濃郁口感滑順!是可以在口裡慢慢融化的絕品!完全不必使用到麵粉, 用鑄鐵鍋做蛋糕烤模也可以順利完成!

食材:
  • 奶油起司500g
  • 細砂糖100g
  • 檸檬皮取青色的部分1顆
  • 雞蛋2顆
  • 香草精1小匙
  • 動物性鮮奶油50g
  • 酸奶油50g


步驟:
  • 將奶油起司回溫到室溫, 用手撥成小碎塊. 檸檬取青皮的部分 ,磨成小細絨狀 ,混入砂糖中. 香草精加入蛋液當中. 鮮奶油+酸奶油回溫到常溫.
    1將奶油起司回溫到室溫, 用手撥成小碎塊. 檸檬取青皮的部分 ,磨成小細絨狀 ,混入砂糖中. 香草精加入蛋液當中. 鮮奶油+酸奶油回溫到常溫.
  • 將奶油起司用電動攪拌機中速整體均勻攪拌成奶油狀. 攪拌時飛濺到盆壁的麵糊,要不時的用刮刀刮乾淨,放回麵糊裡.
    2將奶油起司用電動攪拌機中速整體均勻攪拌成奶油狀. 攪拌時飛濺到盆壁的麵糊,要不時的用刮刀刮乾淨,放回麵糊裡. 
  • 將砂糖、檸檬皮,分2到3次加入麵糊, 用電動攪拌機中速攪拌均勻. 隨時記得要刮盆!
    3將砂糖、檸檬皮,分2到3次加入麵糊, 用電動攪拌機中速攪拌均勻. 隨時記得要刮盆! 
  • 將蛋、香草精,分2次加入麵糊, 用電動攪拌機中速攪拌均勻 . 隨時記得要刮盆!
    4將蛋、香草精,分2次加入麵糊, 用電動攪拌機中速攪拌均勻 . 隨時記得要刮盆! 
  • 將酸奶油、鮮奶油加入麵糊, 用電動攪拌機中速攪拌均勻 . 隨時記得要刮盆!
    5將酸奶油、鮮奶油加入麵糊, 用電動攪拌機中速攪拌均勻 . 隨時記得要刮盆! 
  • 將鑄鐵鍋抹上適量的油, 烘焙紙裁剪成適當的大小 ,黏貼到鑄鐵鍋底部及側邊.
將麵糊倒入鑄鐵鍋內後,整平表面.
    6將鑄鐵鍋抹上適量的油, 烘焙紙裁剪成適當的大小 ,黏貼到鑄鐵鍋底部及側邊. 將麵糊倒入鑄鐵鍋內後,整平表面. 
  • 將鑄鐵鍋放入烤盤後,加入深約一公分左右的熱水.
    7將鑄鐵鍋放入烤盤後,加入深約一公分左右的熱水. 
  • 放入預熱到150度C的烤箱裡,烘烤約30分鐘. 靠近邊緣部分凝固、中心部分未完全 凝固仍可晃動的狀態,就完成了.繼續留在烤箱裡約30分鐘,即可取出置於室溫 ,等完全放涼之後,用保鮮膜密封好,放入冰箱冷藏隔夜即可食用!
    8放入預熱到150度C的烤箱裡,烘烤約30分鐘. 靠近邊緣部分凝固、中心部分未完全 凝固仍可晃動的狀態,就完成了.繼續留在烤箱裡約30分鐘,即可取出置於室溫 ,等完全放涼之後,用保鮮膜密封好,放入冰箱冷藏隔夜即可食用!

小撇步

攪拌時飛濺到盆壁的麵糊,要不時的用刮刀刮乾淨,放回麵糊裡!