料理是什麼

美食料理是一個技能、一種專業,也可以是一個潮流、一種嗜好,更可以是一個家庭幸福與優雅的起點,跟著夢幻廚房女主人的腳步,用輕鬆的心情,優雅的態度,帶你一窺幸福的祕密。

2015年10月9日 星期五

用電鍋自製酸奶油 DIY Sour Cream 起司蛋糕 墨西哥餅醬 莎莎醬 材料


酸奶油是一種富有脂肪的奶製品,由奶油和乳酸菌發酵而成。它因為發酵的乳酸菌和它酸的味道,所以命名為酸奶油(Sour cream)。酸奶油用途很多, 它是起司蛋糕 、墨西哥餅醬 、莎莎醬的材料之一,很多異國料理都會用到.只要利用電鍋保溫功能,就能輕鬆做出酸奶油囉!
酸奶油是相當西式的乳製品,微酸的口感特別適合與燒烤的肉或煎炸品搭配,去除油膩,使口腔清爽,著名的英式炸魚薯條就是以此為沾醬!具有乳酸發酵的微酸香味比一般奶油更具有較濃烈天然奶脂香味。酸奶油的用途非常廣,常應用在各式歐美料理中,如:俄式羅宋湯、烤馬鈴薯等,也是製作起司蛋糕cheese cake的主要材料。它也曾出現在之前Vivian分享過的食譜『法式馬鈴薯泥』當中.不論是抹在餅上直接食用,或是用來製作各式料理  、醬料,絕對能讓口感更上ㄧ層樓!


食材:
  • 動物性鮮奶油500g
  • 原味優格1大匙

步驟:

  • 1將玻璃瓶消毒後加入一大匙的原味優格或優酪乳.(無糖最好) 
  • 2倒入鮮奶油(whipping cream),攪拌均勻. 
  • 3放入電鍋中,啟動保溫的功能!記得電鍋需開蓋5公分,降至適當溫度41~45度. 
  • 4等待7-8小時即可完成!

小撇步:

  • 記得電鍋需開蓋5公分,降至適當溫度攝氏41~45度.是成功的關鍵! 
  • 若是舊款電鍋沒有保溫鍵,只需插上插頭就有保溫功能!
  • 植物性鮮奶油是化學組合成,內含反式脂肪不推薦喔~
保存期限:

冰箱冷藏,約可以保存1個月(不可沾到水份,ㄧ定要用乾燥的湯匙挖取)