料理是什麼

美食料理是一個技能、一種專業,也可以是一個潮流、一種嗜好,更可以是一個家庭幸福與優雅的起點,跟著夢幻廚房女主人的腳步,用輕鬆的心情,優雅的態度,帶你一窺幸福的祕密。

2015年9月10日 星期四

冰心綠豆糕 冰心月餅 綠豆餡製作


冰的月餅,冰心綠豆糕!有別於傳統帶麻油香氣的上海式綠豆

糕,送禮自用兩相宜!自己動手玩玩看吧! 

食材:
  • 脫殼綠豆仁300g
  • 350g
  • 奶油(油脂)100g
  • 白砂糖150g


步驟:
  • 洗淨的綠豆仁+350g的水,傳統電鍋外鍋兩米杯水,蒸至跳起.
    1洗淨的綠豆仁+350g的水,傳統電鍋外鍋兩米杯水,蒸至跳起. 
  • 開關跳起後,拌入白砂糖150g+奶油(油脂)100g.
    2開關跳起後,拌入白砂糖150g+奶油(油脂)100g. 
  • 攪拌機或果汁機或食物處理機打細成泥!喜歡超綿細口感的再用濾網過濾ㄧ次.
    3攪拌機或果汁機或食物處理機打細成泥!喜歡超綿細口感的再用濾網過濾ㄧ次. 
  • 炒鍋乾炒一下,收乾水份, 以利脫模.
    5炒鍋乾炒一下,收乾水份, 以利脫模. 
  • 放入塗油的模具當中,壓緊 、壓密 、脫模.
    6放入塗油的模具當中,壓緊 、壓密 、脫模. 
  • 放置室溫20分鐘,風乾外表,以利定型.移至冰箱冷凍或冷藏ㄧ下,即可完成!
    7放置室溫20分鐘,風乾外表,以利定型.移至冰箱冷凍或冷藏ㄧ下,即可完成!

小撇步:

  • 喜歡超綿細口感的需再用濾網過濾ㄧ次. 
  • 餡料需收乾水份, 模具塗油,壓緊、壓密,以利脫模.
  • 模具露天拍賣、淘寶很多可自己上網找找~
  • 盡量新鮮吃,冷藏3、5天不是問題,密封好冷凍2個月不是問題.