料理是什麼

美食料理是一個技能、一種專業,也可以是一個潮流、一種嗜好,更可以是一個家庭幸福與優雅的起點,跟著夢幻廚房女主人的腳步,用輕鬆的心情,優雅的態度,帶你一窺幸福的祕密。

2015年7月10日 星期五

免插電輕鬆做冰淇淋 快速法 急凍法 親子活動 有趣科學實驗 炒冰淇淋 15分鐘做出冰淇淋15 mins Ice Cream


實驗原理部分:

1.冰淇淋液體完成後,單獨只用冰塊是不會凝結的。因為溶液凝固點會下降,所以外面使用「冰塊+鹽」變成溶液後,凝固點也會下降,才能讓冰淇淋在沒有冰箱的條件下也能凝固。

2.冷劑的概念是「冰塊+鹽水」,在冰塊與水同時存在的情況下,可帶入「固液共存」時溫度停在凝固點的概念。


利用鹽溶解吸熱使冰+鹽的溫度能降到更低,冰與鹽的比例為31時,能將溫度最低降至攝氏-21度。這時在其中放入任何液體,就能快速結冰了。

 可以用任何一種我分享過的冰淇淋製造方式,來製作冰淇淋液! 如果真的很懶的製作冰淇淋液的話,用任何汽水 、果汁、飲料、調味乳等, 都能做出「冰砂」!

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