料理是什麼

美食料理是一個技能、一種專業,也可以是一個潮流、一種嗜好,更可以是一個家庭幸福與優雅的起點,跟著夢幻廚房女主人的腳步,用輕鬆的心情,優雅的態度,帶你一窺幸福的祕密。

2015年5月5日 星期二

超簡單自製黃金泡菜 不輸市售版 自製團購美食 黃金泡菜 How To Make Easy Golden Kimchi Recipe

台灣知名的團購美食,在家也能輕鬆做.有別於韓式泡菜需要發酵的手法.黃金泡菜只需準備好醬料,直接淋拌在脫生後的蔬菜上,即可完成!簡單又好吃!動手試試看超開胃下飯的涼拌菜吧!

食材:

  • 大白菜1顆
  • 紅蘿蔔1條
  • 細砂糖100公克
  • 頻果醋或米醋120公克
  • 豆腐乳3塊
  • 薑片4-5片
  • 蒜頭8-10粒
  • 辣椒粉或生辣椒適量
  • 冷壓黑芝麻油100公克
  • 1大匙

步驟:

  • 將大白菜切塊洗淨瀝乾後,裝入乾淨大塑膠袋中,加入1大匙鹽後,袋子充飽氣後,搖動袋子,將蔬菜和鹽混合均勻後,靜置10分鐘.去除澀水後,放置在旁備用!
    1將大白菜切塊洗淨瀝乾後,裝入乾淨大塑膠袋中,加入1大匙鹽後,袋子充飽氣後,搖動袋子,將蔬菜和鹽混合均勻後,靜置10分鐘.去除澀水後,放置在旁備用! 
  • 將紅蘿蔔切片後,起油鍋爆炒ㄧ下.(加熱的目的是為了破壞其中的酶,這種酶會影響維生素C的吸收)
    2將紅蘿蔔切片後,起油鍋爆炒ㄧ下.(加熱的目的是為了破壞其中的酶,這種酶會影響維生素C的吸收) 
  • 將剩餘所有材料和炒好的紅蘿蔔用果汁機打成泥狀醬料,適量淋拌在脫生的蔬菜上,即可完成!
    3將剩餘所有材料和炒好的紅蘿蔔用果汁機打成泥狀醬料,適量淋拌在脫生的蔬菜上,即可完成!

小撇步


  • 使用大白菜或高麗菜皆可.甚至日本山藥或可生食的蔬菜都可以. 
  • 我通常把打好的醬ㄧ次多做些,ㄧ份ㄧ份放冷凍室密封好,要的時候拿出退冰,現做脫生蔬菜後,就直接拌入退冰後的醬料,拌ㄧ拌就可上桌,快速又方便~

自製的東西無防腐劑,請盡量現做現吃才新鮮,頂多冰箱放個兩、三天.為了操作方便,可打好醬料密封保鮮盒ㄧ份ㄧ份放冷凍,需要時拿出醬料退冰,脫生新鮮蔬菜拌ㄧ下就好,是最建議的方式~