料理是什麼

美食料理是一個技能、一種專業,也可以是一個潮流、一種嗜好,更可以是一個家庭幸福與優雅的起點,跟著夢幻廚房女主人的腳步,用輕鬆的心情,優雅的態度,帶你一窺幸福的祕密。

2015年5月13日 星期三

影音示範 日式點心 紅豆萩餅 日式紅豆餅 牡丹餅

萩餅(お萩),是日本傳統和菓子,古時候相傳紅色可以趨吉

避兇,是日本自古以來招待客人時常用的甜點,也有人認為萩

餅是秋天專屬的甜點。 



萩餅也叫做牡丹餅,裡面就是蒸得軟軟的糯米,外面再包上

紅豆泥或者是黃豆粉的食物。 

食材:



  • 糯米1杯
  • 白米1杯
  • 1小撮
  • 帶顆粒的紅豆餡料120公克

步驟:
  • 糯米和白米混合之後用2.2杯的水蒸熟,炊煮完成後略燜ㄧ下。
    1糯米和白米混合之後用2.2杯的水蒸熟,炊煮完成後略燜ㄧ下。 
  • 將蒸好的米飯放入調理盆中,趁熱用桿麵棒ㄧ頭稍微搗碎,置於一旁放涼。
    2將蒸好的米飯放入調理盆中,趁熱用桿麵棒ㄧ頭稍微搗碎,置於一旁放涼。 
  • 帶顆粒紅豆餡的製作請參考:
https://www.youtube.com/watch?v=NoUMh6wpR70
    3帶顆粒紅豆餡的製作請參考: https://www.youtube.com/watch?v=NoUMh6wpR70 
  • 將飯捏製成大小適中的橢圓型。
    4將飯捏製成大小適中的橢圓型。 
  • 將紅豆泥放在手掌上,放入飯糰沾裹紅豆泥。如果紅豆泥太過濕潤黏稠,可以放乾一點或用鍋收乾些之後再將飯糰包入。
    5將紅豆泥放在手掌上,放入飯糰沾裹紅豆泥。如果紅豆泥太過濕潤黏稠,可以放乾一點或用鍋收乾些之後再將飯糰包入。

小撇步

包的時候太黏手時可將手微微打濕.萩餅的口感是屬於半黏半粒的感覺,所以搗到米飯黏中帶粒就要停止。