料理是什麼

美食料理是一個技能、一種專業,也可以是一個潮流、一種嗜好,更可以是一個家庭幸福與優雅的起點,跟著夢幻廚房女主人的腳步,用輕鬆的心情,優雅的態度,帶你一窺幸福的祕密。

2015年4月30日 星期四

影音示範自製巧克力醬 巧克力甘納許 巧克力淋醬 巧克力抹醬How to DIY Ganache


用市售的巧克力加上動物性鮮奶油, 就可以簡單做出巧克力甘

納許 、 巧克力淋醬 、 巧克力抹醬. 

 材料:
  • 市售巧克力(片)150公克
  • 動物性鮮奶油200-250公克

 步驟:
  • 將動物性鮮奶油加熱至鍋邊微微的冒小泡泡,接近滾沸前的狀態. 就關火.(植物性鮮奶油含反式脂肪 ,而且不能加熱)
    1將動物性鮮奶油加熱至鍋邊微微的冒小泡泡,接近滾沸前的狀態. 就關火.(植物性鮮奶油含反式脂肪 ,而且不能加熱) 
  • 將所有的巧克力切成細碎狀或是拍成細碎後,放入加熱完成的鮮奶油當中,浸泡約一分鐘後再開始拌勻.
    2將所有的巧克力切成細碎狀或是拍成細碎後,放入加熱完成的鮮奶油當中,浸泡約一分鐘後再開始拌勻. 
  • 拌至無顆粒光滑狀即可放涼,裝入適當的容器中就可淋在冰淇淋 、鬆餅等甜點上.
    3拌至無顆粒光滑狀即可放涼,裝入適當的容器中就可淋在冰淇淋 、鬆餅等甜點上.

小撇步

  • 如果做的是巧克力甘納許或夾餡, 鮮奶油和巧克力的比例是1:1. 
  • 因為內含鮮奶油需要放冰箱冷藏室冷藏,可冷藏保存約一個月. 
  • 若是做成淋醬,使用前須泡溫熱的水.