料理是什麼

美食料理是一個技能、一種專業,也可以是一個潮流、一種嗜好,更可以是一個家庭幸福與優雅的起點,跟著夢幻廚房女主人的腳步,用輕鬆的心情,優雅的態度,帶你一窺幸福的祕密。

2015年4月15日 星期三

影音示範 手工自製油漬煙燻鮭魚 無防腐劑 手作安心食品


市售的煙燻鮭魚,不是太鹹,就是有防腐劑.其實只要簡單幾個

步驟,就能仿製出燻鮭魚的效果喔! 

食材:

  • 可生食等級的鮭魚300公克
  • 檸檬取青色皮一顆
  • 1大匙
  • 砂糖1小匙
  • 乾燥百里香葉適量
  • 檸檬酪梨油或橄欖油適量

步驟:
  • 混合鹽和砂糖之後,均勻塗抹在鮭魚的表面.
    1混合鹽和砂糖之後,均勻塗抹在鮭魚的表面. 
  • 將磨細的檸檬青皮及乾燥百里香葉,均勻的塗抹在魚的表面!
    2將磨細的檸檬青皮及乾燥百里香葉,均勻的塗抹在魚的表面! 
  • 用餐巾紙將抹好調味料的鮭魚包起來, 放在冰箱冷藏是約六到八個小時.
    3用餐巾紙將抹好調味料的鮭魚包起來, 放在冰箱冷藏是約六到八個小時. 
  • 用飲用水沖洗鮭魚外表的鹽分及調味料後, 切成薄片,淋上檸檬酪梨油或是橄欖油後,密封保鮮盒冷藏保存約可2~3天.
    4用飲用水沖洗鮭魚外表的鹽分及調味料後, 切成薄片,淋上檸檬酪梨油或是橄欖油後,密封保鮮盒冷藏保存約可2~3天.

小撇步

運用冰箱冷藏低溫風乾原理.