料理是什麼

美食料理是一個技能、一種專業,也可以是一個潮流、一種嗜好,更可以是一個家庭幸福與優雅的起點,跟著夢幻廚房女主人的腳步,用輕鬆的心情,優雅的態度,帶你一窺幸福的祕密。

2014年12月18日 星期四

影音示範自製花生餡料 花生醬 湯圓包子餡

自製花生餡料花生醬

  抹茶花生湯圓影音
市售花生醬 、花生餡很難避免黃麴毒素, 其實自製花生醬 、花生餡並不困難,只要有果汁機、食物料理機 ,甚至是買到安全的花生粉 ,都可以 拿來自製花生醬或是花生餡 ,可以拿來包包子 或是做為湯圓的內餡 ,健康安全又好吃!
食材 :
去皮熟花生粒或是花生粉100公克
砂糖或冰糖粉70 公克
豬油或是奶油或椰子油70 公克(機器馬力夠好可以省略)

作法:

  • 1
    簡單不流動的內餡, 做法就是用花生粉 、
糖和固態油脂 ,混拌在一起,就可以成為點心內餡了!簡單不流動的內餡, 做法就是用花生粉 、 糖和固態油脂 ,混拌在一起,就可以成為點心內餡了! 
  • 2
    若是將花生粒或是花生粉持續 用機器攪拌,引出內部更多的油脂,就會變成更濕更黏稠的狀態. 適合當作抹醬或是用來做成流沙湯圓的餡料.若是將花生粒或是花生粉持續 用機器攪拌,引出內部更多的油脂,就會變成更濕更黏稠的狀態. 適合當作抹醬或是用來做成流沙湯圓的餡料. 
  • 3
    用各式的果汁機或是食物料理機來攪打花生的時候, 時間請自行控制!時間攪打越久,醬料會變得愈濕,愈流動的狀態!用各式的果汁機或是食物料理機來攪打花生的時候, 時間請自行控制!時間攪打越久,醬料會變得愈濕,愈流動的狀態! 
  • 4
    若是做成包湯圓的餡料,需將花生打成花生醬的狀態後, 放入冰箱冷藏,成為稍微硬的醬料, 挖成一球一球,揉成圓形,之後再冷凍成為較硬的餡料,就可以拿來當作花生流沙湯圓的內餡了!若是做成包湯圓的餡料,需將花生打成花生醬的狀態後, 放入冰箱冷藏,成為稍微硬的醬料, 挖成一球一球,揉成圓形,之後再冷凍成為較硬的餡料,就可以拿來當作花生流沙湯圓的內餡了!
小撇步:

  • 若是沒有機器,要使用固態油比較好將內餡混合成團. 
  • 若是要成為塗抹的醬料或是流沙的餡料,就一定要用機器攪打過!