料理是什麼

美食料理是一個技能、一種專業,也可以是一個潮流、一種嗜好,更可以是一個家庭幸福與優雅的起點,跟著夢幻廚房女主人的腳步,用輕鬆的心情,優雅的態度,帶你一窺幸福的祕密。

2014年12月29日 星期一

影音示範 五分鐘快速上菜 茄子肉末


運用微波爐的高瓦數1000W,瞬間把溫度拉高到攝氏95-100度,就可讓茄子保持鮮豔漂亮的夢幻紫色囉! 

食材 (4 人份

  • 茄子2-3條
  • 自製肉燥1碗
  • 1小匙
  • 紅油(辣油)1大匙
  • 花椒粉少許

作法

  • 1
    將茄子切適當的大小後,對剖!將茄子切適當的大小後,對剖! 
  • 2
    將茄子紫色皮朝上,放入耐微波的容器中,表面塗上油後,蓋上可微波的蓋子,送進微波爐!將茄子紫色皮朝上,放入耐微波的容器中,表面塗上油後,蓋上可微波的蓋子,送進微波爐! 
  • 3
    設定1000W的能量,打約2分鐘(視茄子的粗度大小增減時間)!設定1000W的能量,打約2分鐘(視茄子的粗度大小增減時間)! 
  • 4
    取出,淋上自製肉燥ㄧ碗,繼續用1000W,打1分鐘!取出,淋上自製肉燥ㄧ碗,繼續用1000W,打1分鐘! 
  • 5
    淋上紅油(辣油),撒上花椒粉,就可上桌!淋上紅油(辣油),撒上花椒粉,就可上桌!
古早味肉燥作法




小撇步

  • 可在送進微波爐前,將紫色皮的部份塗上薄薄的ㄧ層食用油,賣像會更好看! 
  • 避免塗到白色海綿體,以免過度吸油!