料理是什麼

美食料理是一個技能、一種專業,也可以是一個潮流、一種嗜好,更可以是一個家庭幸福與優雅的起點,跟著夢幻廚房女主人的腳步,用輕鬆的心情,優雅的態度,帶你一窺幸福的祕密。

2014年12月16日 星期二

自製手工湯圓 麵團篇

麵團篇影音

芝麻餡影音


芝麻湯圓影音

湯圓是華人傳統小吃之一,是冬至應景的一種食品,為糯米製成。可以加入各種天然蔬菜 水果的液體,作成各式不同顏色的麵團 ,也可以包入不同餡料做成芝麻, 花生或是豆沙湯圓 ;甚至是包入鮮肉做成鮮肉湯圓。 可以搓揉成小顆的,無餡小湯圓! 直接搭配糖水一起食用,或是加入蔬菜和肉類等材料,煮成鹹湯圓。 

食材 :
水磨糯米粉100公克
水( 蔬果液體類)75公克

作法:

1.取空盆用筷子混合糯米粉跟水分( 蔬果液體)!
2.將液體類加熱至攝氏65-70度左右的溫度,( 也可以直接從保溫熱水壺中取出熱水測量, 但要確定溫度是足夠熱)
3.用手揉成各色糯米粉糰(先放入塑膠袋或蓋上保鮮膜防止外皮乾裂).
4.比較黏手可以補少許糯米粉, 太乾可以補些水!
5.也可以運用傳統的『粄媽(粿脆)法』,手法請參考影音! 建議用『燙麵法』又快又簡單!
小撇步:
  • 太濕就加些糯米粉,太乾就手沾溼揉捏ㄧ會兒!