料理是什麼

美食料理是一個技能、一種專業,也可以是一個潮流、一種嗜好,更可以是一個家庭幸福與優雅的起點,跟著夢幻廚房女主人的腳步,用輕鬆的心情,優雅的態度,帶你一窺幸福的祕密。

2014年11月13日 星期四

義式料理 青醬熱拌野菇 蔬食 素食 異國料理


用烤箱處理過的菇類, 加上自製的松子青醬, 用熱拌方式,將兩者熱拌在一起,就是義式料理常見的松子青醬熱拌野菇,簡單美味就上桌!! 

自製松子青醬影音

食材 (4 人份

  • 鮮香菇六朵
  • 洋菇一盒
  • 蒜末或丁約4-5粒
  • 自製青醬一份
  • 帕馬森起司粉適量
  • 梅林辣醬油適量
  • 烤過的松子(150℃烤六分鐘)約一大匙
  • 現磨帕馬森起司絲適量

作法

  • 1
    將洗過擦乾的菇類(鮮香菇六朵、 洋菇一盒)切片.將洗過擦乾的菇類(鮮香菇六朵、 洋菇一盒)切片. 
  • 2
    置於烤盤紙上,放進200℃ 烤箱中,烘烤約20分鐘(也可花點時間在鍋中炒香).置於烤盤紙上,放進200℃ 烤箱中,烘烤約20分鐘(也可花點時間在鍋中炒香). 
  • 3
    平底鍋中熱鍋熱油後,放入蒜末(丁) 煸炒出香味(可加入些奶油Butter )平底鍋中熱鍋熱油後,放入蒜末(丁) 煸炒出香味(可加入些奶油Butter ) 
  • 4
    將步驟2.烤好的菇類,放入鍋中拌炒(可嗆入少許白酒或米酒).將步驟2.烤好的菇類,放入鍋中拌炒(可嗆入少許白酒或米酒). 
  • 5
    加入自製或市售青醬熱拌(此時關火).加入自製或市售青醬熱拌(此時關火). 
  • 6
    加入帕馬森起司粉 適量 熱拌(或可加入馬茲瑞拉芝士 Mozzarella Cheese).加入帕馬森起司粉 適量 熱拌(或可加入馬茲瑞拉芝士 Mozzarella Cheese). 
  • 7
    加入烏斯特醬(梅林辣醬油)約一匙(依個人口味,也可加入少許鹽調味).加入烏斯特醬(梅林辣醬油)約一匙(依個人口味,也可加入少許鹽調味). 
  • 8
    盛盤後,加入烤過的松子(約一大匙) ,最後撒上現磨帕馬森起司絲適量即可!盛盤後,加入烤過的松子(約一大匙) ,最後撒上現磨帕馬森起司絲適量即可!



小撇步

松子用150℃烤六分鐘或乾鍋乾烘一下!