料理是什麼

美食料理是一個技能、一種專業,也可以是一個潮流、一種嗜好,更可以是一個家庭幸福與優雅的起點,跟著夢幻廚房女主人的腳步,用輕鬆的心情,優雅的態度,帶你一窺幸福的祕密。

2014年8月17日 星期日

都太太吃喝趣 DANNY & COMPANY 台北美食推薦 西式料理 牛排


這週的都太太吃喝趣要為大家介紹的是D&C,全名為Danny & Company(丹尼和夥伴們).這是以鄧有癸先生的名字和共同打拼的團隊夥伴所命名的餐飲品牌。以鐵板為廚藝平台,融入西餐料理手法,展現鄧有癸先生拿手而深具個人風格的精緻鐵板料理。

鄧有癸先生人尊稱為”牛排教父”或是”牛排教授”.鄧主廚精研牛肉36年,對各國牛肉瞭若指掌,什麼部位該用什麼方式來料理,了然於心,料理牛排的功夫已到了出神入化的地步!
只能說,愛吃牛排的人,言必稱鄧有癸,只要是鄧有癸在的店,就是牛排的品質保證!!

鄧有癸先生將廚房作業以規格化的方式整合出一套如實驗室的作業系統,無論是烹飪時間長短、溫度與烹煮方式,皆有獨特的烹飪工具輔助精準的掌握每個環節,讓D&C的餐飲品質能維持在一定的水準之上。高規格中央廚房的成立,讓牛肉、食材、原物料等所需品,從源頭皆開始監控品管,食材的取用則是善加利用本土食材,推廣「食物里程」概念,除了節能減碳,也希望藉此將台灣各具特色的鄉鎮小農介紹給國人,這點是我相當欣賞的!

廢話不多說了,細節請看影片囉!