料理是什麼

美食料理是一個技能、一種專業,也可以是一個潮流、一種嗜好,更可以是一個家庭幸福與優雅的起點,跟著夢幻廚房女主人的腳步,用輕鬆的心情,優雅的態度,帶你一窺幸福的祕密。

2014年8月14日 星期四

影音示範教學 用電鍋做名店版滷味


知名的滷味店所賣的滷味帶著濃厚的甜味及漂亮的油亮外表,相當的吸引人!現在在家只要靠著傳統電鍋和滷肉、滷雞(牛)剩下的滷汁,就能製作出好吃又健康,口味不過重、過甜的名店版滷味囉!我用玫瑰油雞的滷汁製作效果非常優. 


食材 (4 人份

  • 五香豆乾24塊
  • 甜不辣6片
  • 米血糕1塊
  • 紅辣椒三條
  • 蒜頭、紅蔥頭適量
  • 滷汁蓋過食材的
  • 砂糖1-2大匙
  • 白胡椒粉適量
  • 紹興酒適量


作法

  • 1
    將食材切成適當的大小,加入蓋過食材的剩餘滷肉(豬、雞、牛)的醬汁.將食材切成適當的大小,加入蓋過食材的剩餘滷肉(豬、雞、牛)的醬汁.
  • 2
    電鍋外鍋加入2米杯的水,蒸至自動跳起!電鍋外鍋加入2米杯的水,蒸至自動跳起!
  • 3
    移除多餘滷汁,將步驟2 加入1-2大匙的糖,加入甜不辣,入炒鍋濃縮醬汁,不停翻炒!移除多餘滷汁,將步驟2 加入1-2大匙的糖,加入甜不辣,入炒鍋濃縮醬汁,不停翻炒!
  • 4
    外表呈現油亮濃稠糖色後,即可加入白胡椒、 紹興酒 , 淋入香油、即可起鍋!外表呈現油亮濃稠糖色後,即可加入白胡椒、 紹興酒 , 淋入香油、即可起鍋!


小撇步

蒸入味後,再濃縮醬汁,可以減少油份、糖分的攝取,對於健康有負擔的人較適合!