料理是什麼

美食料理是一個技能、一種專業,也可以是一個潮流、一種嗜好,更可以是一個家庭幸福與優雅的起點,跟著夢幻廚房女主人的腳步,用輕鬆的心情,優雅的態度,帶你一窺幸福的祕密。

2014年8月11日 星期一

筒仔米糕 台南米糕 竹筒米糕 油飯 台式小吃 夜市小吃 影音教學示範


常見於台灣各地的糯米類小吃,與油飯、米糕類似,是在瓷瓶、竹筒或鐵罐中炊煮而成,淋上肉燥和加上香菜, 口味濃郁美味.肉燥放入小筒子中,再放入炒過的糯米料,之後再蒸。等熟了之後,倒扣於盤上,淋上甜醬及香菜,就成了筒仔米糕。 
在家製作非常有趣,好玩又不困難,可以和孩子親子同樂一番喔!

食材 (4 人份

  • 梅花豬絞肉250公克
  • 中小型乾香菇20朵
  • 醬油3大匙
  • 砂糖適量
  • 白胡椒適量
  • 米酒50C.C.
  • 香菇水50C.C.
  • 適量
  • 油蔥酥30公克
    • 麻油飯
    • 白米1杯
    • 糯米2杯
    • 米酒1杯
    • 1.5杯
    • 醬油、雞粉適量


作法

  • 1
    將所有材料爆炒均勻後,燉煮燒製一會兒,使湯汁入味、濃縮.將所有材料爆炒均勻後,燉煮燒製一會兒,使湯汁入味、濃縮.
  • 2
    用傳統電鍋或電子鍋另煮麻油飯.用傳統電鍋或電子鍋另煮麻油飯.
  • 3
    取一個適合的容器,將肉燥汁放入底端,填入麻油飯、壓緊.放入傳統電鍋蒸製,外鍋約1米杯的水.取一個適合的容器,將肉燥汁放入底端,填入麻油飯、壓緊.放入傳統電鍋蒸製,外鍋約1米杯的水.
  • 4
    電鍋跳起來後,取出倒扣在盤子上,灑上自製魚鬆、香菜,即可上桌!電鍋跳起來後,取出倒扣在盤子上,灑上自製魚鬆、香菜,即可上桌!


小撇步

麻油飯可用電子鍋製作.直接添飯、淋肉燥、灑魚鬆、加入酸甜小黃瓜就變成台南米糕囉! 
在家用麵包機做魚鬆影音