料理是什麼

美食料理是一個技能、一種專業,也可以是一個潮流、一種嗜好,更可以是一個家庭幸福與優雅的起點,跟著夢幻廚房女主人的腳步,用輕鬆的心情,優雅的態度,帶你一窺幸福的祕密。

2014年8月3日 星期日

影音示範教學 用電鍋做蔥油雞


蔥油雞是ㄧ道非常討喜的家常菜.如何掌握住電鍋烹調的時間,讓雞肉變得Q嫩好吃,讓家常料理也上的了台面,搖身ㄧ變,成了宴客菜!


食材 (4 人份

  • 去骨雞腿2隻
  • 海鹽適量
  • 蔥末適量
  • 薑末適量
  • 芝麻油適量
  • 食用油適量


作法

  • 1
    將雞的表面抹上均勻的海鹽,放入冰箱冷藏醃漬2.5小時.將雞的表面抹上均勻的海鹽,放入冰箱冷藏醃漬2.5小時.
  • 2
    將芝麻油混合食用油燒熱至出現油紋後,沖入蔥、薑末當中,備用!將芝麻油混合食用油燒熱至出現油紋後,沖入蔥、薑末當中,備用!
  • 3
    將醃好的雞腿稍微沖洗一下、擦乾,放入電鍋當中,皮朝上,以外鍋一米杯的水蒸至自動跳起,悶3-5分.將醃好的雞腿稍微沖洗一下、擦乾,放入電鍋當中,皮朝上,以外鍋一米杯的水蒸至自動跳起,悶3-5分.
  • 4
    起鍋、放涼,表皮塗上薄薄一層麻油.起鍋、放涼,表皮塗上薄薄一層麻油.
  • 5
    切(剁)成適合大小,擺盤上桌.取部分蒸出來的雞精原汁,混入蔥薑油當中,搭配雞肉食用!切(剁)成適合大小,擺盤上桌.取部分蒸出來的雞精原汁,混入蔥薑油當中,搭配雞肉食用!




小撇步


  • 若是帶骨全雞(中型)外鍋水至少兩米杯.蔥薑泥可用做肉包的蔥薑水,剩下的渣,一樣好吃,物盡其用!
  • 雞腿我用仿仔雞.(半土雞)