料理是什麼

美食料理是一個技能、一種專業,也可以是一個潮流、一種嗜好,更可以是一個家庭幸福與優雅的起點,跟著夢幻廚房女主人的腳步,用輕鬆的心情,優雅的態度,帶你一窺幸福的祕密。

2014年7月16日 星期三

台式 古早味滷肉 焢肉

這是金門婆婆傳給我的古早味滷肉!沒有華麗複雜的調味,只有單純迷人的美味! 
重點是非常的簡單,美味就可上桌!
搭配卦包、做粽子的配料也非常的適合喔!


食材 :
豬五花肉一條
醬油4大匙
砂糖1大匙
蒜2-3瓣
紅蔥頭2-3瓣
白胡椒適量
米酒2大匙
水適量


作法:
1.將切塊的豬五花肉下鍋乾煎至兩面微金黃.
2. 嗆下所有醬料調味料後,拌炒均勻!下蓋過肉一半的水,燉煮10分鐘後留在瓦斯爐上再悶10分鐘.喜歡口感軟嫩的可以延長煮的時間至15分鐘
3.倒出一半的湯汁,開火將剩下的湯汁濃縮成濃稠狀,肉外表晶亮即可上桌!



小撇步:
  • 最後將滷汁濃縮的過程,非常重要.可以讓醬汁沾附在外表,更好吃外,賣相也更好喔!