料理是什麼

美食料理是一個技能、一種專業,也可以是一個潮流、一種嗜好,更可以是一個家庭幸福與優雅的起點,跟著夢幻廚房女主人的腳步,用輕鬆的心情,優雅的態度,帶你一窺幸福的祕密。

2014年6月30日 星期一

港式蜜汁叉燒肉

港式蜜汁叉燒肉鹹香帶甜、香而不膩,肉質軟中帶Q,相當受大、小朋友的喜歡。 
叉燒肉除了切片做冷盤,用來炒飯、炒麵、做叉燒包子也都非常的美味。
只要用市售的「蜜汁烤肉醬」,稍微做些組合,就能仿製出市售港式蜜汁叉燒肉的味道囉!


食材 
  • 梅花豬肉1200公克
  • 蠔油1大匙
  • 蜜汁烤肉醬(李錦記)4大匙
  • 紅蔥頭3瓣
  • 醬油2大匙
  • 米酒3大匙

作法

  • 1
    切適當的長條狀,讓肉在流動的水龍頭下走水20分鐘.切適當的長條狀,讓肉在流動的水龍頭下走水20分鐘.
  • 2
    加入所有調味料醃漬肉類,至少24小時(醃2-3日最入味好吃)!加入所有調味料醃漬肉類,至少24小時(醃2-3日最入味好吃)!
  • 3
    取出肉塊用烤箱或氣炸鍋180度烤約15分鐘翻面再烤約10-15分鐘,即可完成!喜歡外表甜味重些的人,可以在開始和烤製的中途刷上水麥芽水!取出肉塊用烤箱或氣炸鍋180度烤約15分鐘翻面再烤約10-15分鐘,即可完成!喜歡外表甜味重些的人,可以在開始和烤製的中途刷上水麥芽水!
  • 4
    切片、擺盤即可上桌!



小撇步

醃2-3日最入味好吃!肉可事先「走水」20分鐘.
水麥芽水~1大匙水麥芽+1大匙水調勻 











剩餘的醃醬不要浪費,直接煮滾過濾,就是叉燒醬,可用來作叉燒包、或醃少量的肉絲!