料理是什麼

美食料理是一個技能、一種專業,也可以是一個潮流、一種嗜好,更可以是一個家庭幸福與優雅的起點,跟著夢幻廚房女主人的腳步,用輕鬆的心情,優雅的態度,帶你一窺幸福的祕密。

2014年6月25日 星期三

韓式涼拌小黃瓜 冷盤 韓式辣味



吃膩了一般台式的涼拌菜嗎?只要換個調味方式,就能吃到另一種不同涼拌風味的小黃瓜了! 
不只適用於小黃瓜,海帶牙、大頭菜、甚至是菇類都相當適合喔!



食材 (4 人份

  • 小黃瓜3-4條
  • 韓式辣醬(不太辣)2大匙
  • 魚露1小匙
  • 柚子醋(檸檬汁)0.5-1大匙
  • 可爾必斯2大匙
  • 冷壓芝麻油1-2大匙
  • 砂糖(脫生)適量
  • 蒜頭適量

作法

  • 1
    將洗淨、去頭尾的小黃瓜拍扁,切段!將洗淨、去頭尾的小黃瓜拍扁,切段!
  • 2
    步驟一加入適量的砂糖脫生(殺青澀).搖晃靜至約五分鐘.去除脫出來的水分!步驟一加入適量的砂糖脫生(殺青澀).搖晃靜至約五分鐘.去除脫出來的水分!
  • 3
    加入所有的調味醬料及蒜頭.加入所有的調味醬料及蒜頭.
  • 4
    拌勻後即可上桌!拌勻後即可上桌!


小撇步

這次利用砂糖來脫生,去除澀水!

如何去除蒜頭皮影片: