料理是什麼

美食料理是一個技能、一種專業,也可以是一個潮流、一種嗜好,更可以是一個家庭幸福與優雅的起點,跟著夢幻廚房女主人的腳步,用輕鬆的心情,優雅的態度,帶你一窺幸福的祕密。

2014年6月24日 星期二

用悶燒杯做溫泉蛋 洗碗機做溫泉蛋


溫泉蛋是一種起源自日本的蛋料理,類似歐美的水煮嫩蛋,傳統是以溫泉水泡熟。蛋黃部分為半熟蛋白部分為半凝固狀態。這是利用了蛋白及蛋黃不同的凝固點,蛋黃的凝固溫度是68至72度,蛋白就要到80度才會凝固。所以只要在70度至80度之間將蛋浸煮,就會做成蛋黃半熟而蛋白還是流動感的溫泉蛋狀態了。


食材 (3 人份

  • 室溫的雞蛋3顆
  • 悶燒保溫杯500ml一個
  • 滾水(七分滿)約370C.C.
  • 冰塊2塊約45公克

作法

  • 1
    用500ml悶燒保溫杯一個,加入七分滿(約370C.C.)的滾水.再加入冰塊45公克(約製冰盒大小冰塊2塊)!用500ml悶燒保溫杯一個,加入七分滿(約370C.C.)的滾水.再加入冰塊45公克(約製冰盒大小冰塊2塊)!
  • 2
    約等冰塊融化後,小心放入常溫雞蛋,將蓋子蓋緊!約等冰塊融化後,小心放入常溫雞蛋,將蓋子蓋緊!
  • 3
    等10分鐘就可打開蓋子,置入適當的容器裡,加上日式風味(柴魚)醬油,灑上七味粉(海苔絲、芝麻也可),即可上桌!等10分鐘就可打開蓋子,置入適當的容器裡,加上日式風味(柴魚)醬油,灑上七味粉(海苔絲、芝麻也可),即可上桌!



小撇步

悶燒保溫杯效果緊密度要足夠!