料理是什麼

美食料理是一個技能、一種專業,也可以是一個潮流、一種嗜好,更可以是一個家庭幸福與優雅的起點,跟著夢幻廚房女主人的腳步,用輕鬆的心情,優雅的態度,帶你一窺幸福的祕密。

2014年6月20日 星期五

瑪芬杯子蛋糕 基本款



馬芬蛋糕只是眾多cupcakes(杯子蛋糕)中的一種,都屬麵糊類蛋糕。任何蛋糕配方都可以烤成杯子蛋糕.

馬芬蛋糕 奶油成分比較多, 需打發奶油!蛋不需要打發,只要混和均勻就好, 需要有泡打粉 ,蛋糕才會蓬鬆. 烤完之後正常放在通風地方放涼就好! 
吃起來屬口感扎實、奶香濃郁.



食材 (6 人份

  • 雞蛋2顆
  • 低筋麵粉220公克
  • 無鋁泡打粉2小匙
  • 鮮奶80 C.C.
  • 砂糖100公克
  • 牛油(butter)100公克
  • 適量(小尖匙)

作法

  • 1
    首先無鹽奶油 放室溫回軟,用打蛋器將奶油攪拌至乳霜狀,糖分次加入拌勻至無顆粒狀(打發奶油)!首先無鹽奶油 放室溫回軟,用打蛋器將奶油攪拌至乳霜狀,糖分次加入拌勻至無顆粒狀(打發奶油)!
  • 2
    再分次加入蛋液!再分次加入蛋液!
  • 3
    先加入一半過篩兩次的低筋麵粉攪拌 .再加入一半牛奶切拌勻.重複以上動作,直至全部混合成麵糊!先加入一半過篩兩次的低筋麵粉攪拌 .再加入一半牛奶切拌勻.重複以上動作,直至全部混合成麵糊!
  • 4
    用切拌法讓麵粉和牛奶先行混合!要注意.不要過度攪拌~出筋的麵糊口感會不好.用切拌法讓麵粉和牛奶先行混合!要注意.不要過度攪拌~出筋的麵糊口感會不好.
  • 5
    拌勻完成的瑪芬麵糊,裝填入烤杯、容器中.拌勻完成的瑪芬麵糊,裝填入烤杯、容器中.
  • 6
    烤箱預熱180度,烤25分鐘!最後10分鐘烤盤掉一個方向!烤箱預熱180度,烤25分鐘!最後10分鐘烤盤掉一個方向!



小撇步

用切、壓法混入麵粉!要注意.不要過度攪拌,出筋的麵糊口感會不好哦!