料理是什麼

美食料理是一個技能、一種專業,也可以是一個潮流、一種嗜好,更可以是一個家庭幸福與優雅的起點,跟著夢幻廚房女主人的腳步,用輕鬆的心情,優雅的態度,帶你一窺幸福的祕密。

2014年6月13日 星期五

黃金玫瑰花饅頭-水煎法 南瓜饅頭

很多主婦都玩過玫瑰花饅頭,但因為需要發酵,常讓玫瑰花變成「胖玫瑰」了!
改用水煎的方式,這個問題就能有效的避免掉!另外用生南瓜打成泥,直接混合揉入麵粉中,麵團蒸出來,顏色更為金黃喔!
食材 :
  • 南瓜連皮連籽200公克
  • 老麵70公克
  • 低筋麵粉150公克
  • 高筋麵粉150公克
  • 速發酵母4公克
  • 奶粉1大匙
  • 食用油8公克
  • 砂糖10公克
  • 老麵(麵種)70公克

作法

  • 1
    把南瓜連皮連籽攪打成細泥狀.把南瓜連皮連籽攪打成細泥狀.
  • 2
    將所有材料混合在起,揉合成麵團.將所有材料混合在起,揉合成麵團.
  • 3
    老麵作法:
低筋麵粉150克
中筋麵粉50克
酵母1/2小匙
水100克
美味鹽1/8小匙

攪拌均勻發酵40-50分即可..使用時只取所需份量..剩餘的可冷凍保存..下次用時提前拿出來退冰即可....老麵作法: 低筋麵粉150克 中筋麵粉50克 酵母1/2小匙 水100克 美味鹽1/8小匙
 攪拌均勻發酵40-50分即可..使用時只取所需份量..剩餘的可冷凍保存..下次用時提前拿出來退冰即可....
  • 4
    揉合好麵團靜置休息15分鐘.即可開始操作!
分割成小劑子.灑手粉、擀成5片手掌大小的薄圓形,邊緣愈薄愈好.5片交疊.另做一長條花心,置於底端向上捲起! 詳細製作過程請看影片示範.揉合好麵團靜置休息15分鐘.即可開始操作! 分割成小劑子.灑手粉、擀成5片手掌大小的薄圓形,邊緣愈薄愈好.5片交疊.另做一長條花心,置於底端向上捲起! 詳細製作過程請看影片示範.
  • 5
    完成的花卷從中切開,就成為兩朵玫瑰花! 稍微拉開花瓣、修整邊緣,玫瑰花雛形完成!完成的花卷從中切開,就成為兩朵玫瑰花! 稍微拉開花瓣、修整邊緣,玫瑰花雛形完成!
  • 6
    熱鍋下少許油,放入所有的玫瑰花饅頭,中小火乾煎約一分半鐘,加入淹過饅頭三分之一的水,蓋上鍋蓋,中火煎至水份全乾,轉小火底部煎至金黃,既完成!熱鍋下少許油,放入所有的玫瑰花饅頭,中小火乾煎約一分半鐘,加入淹過饅頭三分之一的水,蓋上鍋蓋,中火煎至水份全乾,轉小火底部煎至金黃,既完成!

老麵作法:
低筋麵粉150克
中筋麵粉50克
酵母1/2小匙
水100克
鹽1/8小匙

攪拌均勻發酵40-50分即可.使用時只取所需份量,剩餘的可冷凍保存,下次用時提前拿出來退冰即可.

小撇步:
  • 麵粉也可直接用中筋300公克.
  • 奶粉不想可用鮮奶2大匙取代.