料理是什麼

美食料理是一個技能、一種專業,也可以是一個潮流、一種嗜好,更可以是一個家庭幸福與優雅的起點,跟著夢幻廚房女主人的腳步,用輕鬆的心情,優雅的態度,帶你一窺幸福的祕密。

2014年4月8日 星期二

冰箱剩菜變身料理之麻辣金錢牛肚




麻辣牛肚是川菜的主要代表之一,麻辣牛肚口感好,味道鲜美!牛肚性平味甘,健脾開胃,營養十分豐富,含蛋白質、脂肪、鈣等,具有補益脾胃,補氣養血之功效.對於病後、氣血不良、脾胃薄弱的人大有帮助。
用冰箱剩菜滷牛肚,簡單改造一下,就可變身成另一道美味的料理- 麻辣金錢牛肚囉!



食材 ( 4 人份 

  • 滷牛肚600公克
  • 蜜汁烤肉醬70公克
  • 辣椒粉或辣椒醬5公克
  • 雞粉5公克
  • 米酒適量
  • 玉米粉適量
  • 黑胡椒粉5公克
  • 70公克
  • 香油適量



作法

  • 1
    將之前的冰箱剩菜滷牛肚用熱水川燙過,切斜片打斜刀!將之前的冰箱剩菜滷牛肚用熱水川燙過,切斜片打斜刀!
  • 2
    將牛肚片和米酒、玉米粉抓拌均勻!將牛肚片和米酒、玉米粉抓拌均勻!
  • 3
    再將剩餘所有調味料拌入!再將剩餘所有調味料拌入!
  • 4
    移至適當的容器後,放入蒸鍋後,用大火蒸約10分鐘即可!移至適當的容器後,放入蒸鍋後,用大火蒸約10分鐘即可!



小撇步

若是之前滷的牛肚偏淡可再加入一大匙的蠔油.