料理是什麼

美食料理是一個技能、一種專業,也可以是一個潮流、一種嗜好,更可以是一個家庭幸福與優雅的起點,跟著夢幻廚房女主人的腳步,用輕鬆的心情,優雅的態度,帶你一窺幸福的祕密。

2014年3月11日 星期二

玫瑰花饅頭(一次攪拌法)

饅頭是中國傳統麵食,以麵粉和水混和後發酵後蒸制而成,通常是半球形、長方體.中國北方人的主食。
用做粘土的小技巧,把饅頭做成玫瑰花的樣子,親子一起玩,真的非常有趣!
美麗的玫瑰花真的讓人捨不得吃呢!

食材 :
  • 中筋麵粉500公克
  • 265 C.C.
  • 速發乾酵母5-6公克
  • 砂糖25公克
  • 火龍果果醬(蒸完是淡淡橘粉色)適量


作法

  • 1
    混合所有材料,揉合成一麵糰,靜置休息10-15分鐘,分割成小劑子.
  • 2
    每個劑子壓扁撖圓,邊緣盡量薄!4-5片交疊.另做一長條花心,置於底端向上捲起! 
  • 3
    完成的花卷從中切開,就成為兩朵玫瑰花! 稍微拉開花瓣、修整邊緣,玫瑰花雛形完成!
  • 4
    烤箱中放入一杯熱水不必啟動,發酵20分鐘後,入蒸鍋蒸約15分鐘,即完成水蒸玫瑰花饅頭!


小撇步


  • 4-5片的圓形,邊緣盡量薄些,發酵完成蒸的時候才不會邊緣太厚、太胖不好看!
  • 想做成黑糖口味的就把這個配方糖的部份改成用50-60公克的黑糖,就是淡淡甜味的黑糖玫瑰花饅頭囉!
  • 這是用水煎方式的『黃玫瑰花饅頭』
Q & A

有造型的饅頭要如何看發酵是否完成?
基本上饅頭做完室溫放置20-30分(或做完放蒸籠)就可以蒸了!這種做造型的,因為花時間整型,整型時間都能算進發酵時間,尤其第一次做ㄧ定會做的有點久,所以整完型就陸續放入蒸籠做完全部差不多就能開火蒸囉!水加熱的過程也算是在發酵.





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