料理是什麼

美食料理是一個技能、一種專業,也可以是一個潮流、一種嗜好,更可以是一個家庭幸福與優雅的起點,跟著夢幻廚房女主人的腳步,用輕鬆的心情,優雅的態度,帶你一窺幸福的祕密。

2014年3月6日 星期四

喝不完的牛奶快速做煉乳 自製煉乳 微波加熱法

大家可能早就知道牛奶加上糖和麥芽,就可煮成煉乳.但全程需攪拌和站在爐火旁有些麻煩!
這次利用微波爐的功能,不需加麥芽、也不用一直顧火,就能簡單製作煉乳囉!
下次喝不完快到期的牛奶,可以拿來試試看!

食材 :
  • 牛奶250 C.C.
  • 砂糖75公克
  • 100C.C.牛奶=30公克



作法

  • 1
    牛奶混合砂糖,不需攪拌,直接放入微波爐用500W(瓦)加熱五分鐘.
  • 2
    行程結束拿出來攪拌均勻. 再次放入微波爐500W(瓦)加熱五分鐘.
  • 3
    行程結束拿出來攪拌均勻. 再次放入微波爐500W(瓦)加熱兩分鐘. 拿濾網稍微過濾一下蛋白殘渣!
  • 4
    攪拌均勻.再次放入微波爐500W(瓦)加熱兩分鐘.完成! 放涼就變濃稠了!裝入密封罐或瓶,可冷藏六個月.(不可沾到水)



小撇步

裝牛奶砂糖的容器須要高一點,下面墊一個盤子(第一次加熱時,一定會溢出些許牛奶,之後還需倒回去).
加熱完成之前,可以用濾網過濾一下蛋白質殘渣,再倒入密封瓶!






已故的林杰樑醫師和友人撰寫關於微波爐的文章,再次分享給大家能正確看待『微波爐』!

其實微波爐是利用電能轉為微波所產生的高能,能將食物中之水分子產生摩擦生熱的原理來加熱食物。
因此,微波爐本身並不會使食物產生變質,而是透過水分子震動摩擦生熱使食物加熱。
雖然電磁波含有微量游離輻射,勿太靠近熱源處幾乎都是安全的。
使用微波爐加熱可以保住較多營養素

但還是提醒您注意事項:
1、不使用塑膠容器、美耐皿及有色餐具來微波。
2、不用保鮮膜。
3、儘量以磁器或拿下蓋子後的玻璃保鮮盒進行微波。
4、儘量選擇有微波標章的容器。
5、分次加熱(如需加熱2分鐘:先加熱1分鐘之後再加熱1分鐘)
6、禽、肉類有疫情時擔心殺菌不完全,請不要以微波爐烹調只用於加熱。
7、超商便當務必拿掉蓋子及包膜,飲料或餐盒加溫不加熱。
8、微波時請不要注視微波爐的光以減少白內障風險。
9、使用時保持成人一隻手臂平舉距離。
10、超商工作人員因長時間接觸微波爐請務必遠離門縫。
11、多吃新鮮食物,少吃加工食物調理包。
12、曾經發生的微波爐危險事件,大部份都是因為不當的使用造成






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