料理是什麼

美食料理是一個技能、一種專業,也可以是一個潮流、一種嗜好,更可以是一個家庭幸福與優雅的起點,跟著夢幻廚房女主人的腳步,用輕鬆的心情,優雅的態度,帶你一窺幸福的祕密。

2014年3月20日 星期四

泰式檸檬魚 檸檬魚

泰式檸檬魚是泰式經典料理之ㄧ,泰式餐廳必點的菜色!酸酸鹹鹹的泰式檸檬魚,讓人忍不住會多吃一碗白飯,魅力真的無法擋!
自己在家做,既省錢又可以嘗到道地泰味。這道料理看似困難,其實只要用對方法,也可以在15分鐘內輕鬆完成喔!


食材 :
鱸魚

  • 一條
  • 蒜末20公克
  • 香菜葉適量
  • 香菜梗(末)適量
  • 砂糖兩大匙
  • 魚露兩大匙
  • 高湯100 C.C.
  • 檸檬汁
  • 檸檬切片一顆
  • 薑片適量


作法:
  • 1
    把鱸魚對剖(可請魚販代勞),洗淨擦乾放上薑片,入蒸鍋蒸十分鐘!
  • 2
    加熱砂糖、魚露、高湯至滾,沖入辛香料(蒜和香菜末),加入一顆的檸檬汁拌勻.
  • 3
    蒸好的魚去除薑片和殘留的水份,淋上步驟二的醬料,擺上檸檬片和香菜葉即可起鍋!




小撇步

若是魚重達600公克請蒸12分鐘(我用水波爐蒸的功能).
蒸完後的薑片和殘留的水份要去除,否則有腥味.
醬汁的部分可用微波加熱1000W兩分鐘;也可以用小鍋加熱到滾,再衝入辛香料!






真的嫩口、開胃、好吃!
喜歡辣的可加上辣椒切末!喜歡酸味更重再多加些檸檬!