料理是什麼

美食料理是一個技能、一種專業,也可以是一個潮流、一種嗜好,更可以是一個家庭幸福與優雅的起點,跟著夢幻廚房女主人的腳步,用輕鬆的心情,優雅的態度,帶你一窺幸福的祕密。

2014年2月11日 星期二

基礎可愛造型 壓模餅乾 原味壓模餅乾-基礎




各種可愛造型的壓模餅乾,麵團都是用將牛油(奶油)攪拌成乳霜狀再混入其他材料的"糖油拌合法"完成的. 
只要學會基本麵團,靠著改變麵粉和糖的種類份量,加上裝飾效果,就能做出不同口味顏色的餅乾!如:糖霜餅乾 




食材 ( 6 人份 

  • 低筋麵粉400公克
  • 牛油 (部份用冷壓椰子油)200公克
  • 砂糖140公克
  • 4公克
  • 雞蛋2顆
  • 香草精適量



    作法

    • 1
      首先把牛油和砂糖、鹽、香草精混合在一起,用攪拌機混合打發成為均勻的奶油糊.首先把牛油和砂糖、鹽、香草精混合在一起,用攪拌機混合打發成為均勻的奶油糊.
    • 2
      雞蛋分次加入並且混合均勻!
(不能一次到入太多要分次)雞蛋分次加入並且混合均勻! (不能一次到入太多要分次)
    • 3
      倒入過篩的麵粉用切、壓、拌、按的方式,不可以過度攪拌產生筋度.
餅乾才會脆、鬆好吃!倒入過篩的麵粉用切、壓、拌、按的方式,不可以過度攪拌產生筋度. 餅乾才會脆、鬆好吃!
    • 4
      將拌好的麵糰放入塑膠袋中桿平成厚度3mm左右.放入冰箱冷藏一個小時!將拌好的麵糰放入塑膠袋中桿平成厚度3mm左右.放入冰箱冷藏一個小時!
    • 5
      剪開塑膠袋,選擇自己喜歡的模型,直接在上面壓模成型.(模具的圖案細節,一定要沾上麵粉再按壓在麵皮上,一次壓一片)剪開塑膠袋,選擇自己喜歡的模型,直接在上面壓模成型.(模具的圖案細節,一定要沾上麵粉再按壓在麵皮上,一次壓一片)
    • 6
      在烤盤上等距排好,放入攝氏170度C的烤箱中,烘烤15分鐘(左右)在烤盤上等距排好,放入攝氏170度C的烤箱中,烘烤15分鐘(左右)







      小撇步

      餅乾模型一定要沾上麵粉再按壓,才會比較好脫模.送進冰箱冷藏以後比較好操作.操作時麵團一黏手就放入冰箱冷藏十分鐘再拿出來操作.