料理是什麼

美食料理是一個技能、一種專業,也可以是一個潮流、一種嗜好,更可以是一個家庭幸福與優雅的起點,跟著夢幻廚房女主人的腳步,用輕鬆的心情,優雅的態度,帶你一窺幸福的祕密。

2013年12月2日 星期一

超簡單自製羅勒松子青醬 影片 影音 食譜 Home Made Basil Pesto

羅勒松子青醬是我家小朋友最愛的醬料之一。
它可以變化出多種美味的料理如:義大利麵、pizza底醬、煎魚、煎肉、煎牛排、海鮮、禽肉,上面塗上厚厚的青醬,真的非常百搭!
曾在知名的義式餐廳隨意鳥地方,吃過它的肋眼牛排佐松子青醬!真是令人難以忘懷的絕妙好滋味!但不知何種緣故,現在這道菜已除名在菜單之外了!想重溫它的好滋味,只能自己在家動手做囉!

羅勒松子青醬甚至拿來沾麵包吃,都能讓麵包變得高檔許多。
如果您能取得大量的羅勒,可以一次做多點,但記得油要淹蓋過醬料,冰箱保存喔!否則很容易氧化變黃.
因為我是自己種的,產量很少!影片是為了搭配煎鮭魚,打的份量幾乎是這餐就用完了.所以影片裡我沒有把洗淨的羅勒葉風乾(擦乾)!
如果您是大量製作要儲存起來,記得要擦乾或風乾再打,比較不易變質喔!



松子羅勒青醬(一次用份量)

材料


新鮮羅勒葉(也可用九層塔葉,但風味略差)半碗


松子 約20克(也可改用腰果或核桃、夏威夷果等堅果)


橄欖油(或冷壓酪梨油) 適量 


帕馬森起司粉 1-2
大匙(隨個人口味和羅勒葉調整份量)


喜歡大蒜黑胡椒也可自行加入



作法:


1.新鮮羅勒葉洗淨(擦乾不要有水滴殘留比較可以保存)。 
2.松子先在乾鍋乾炒或烤箱(氣炸鍋)炒或烤到有點微金黃後取出放涼。
3.放入所有材料搅打!橄欖油適時調整稠度,控制食物調理機或果汁機,就是打幾下就停一下重覆這個動作,直到達到自己要的程度。

小撇步:
  • 大量製作時,將青醬放入乾淨玻璃瓶內,最上面要倒上一層橄欖油後再封存,這樣可以保存較久且顏色不會變黃。








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