料理是什麼

美食料理是一個技能、一種專業,也可以是一個潮流、一種嗜好,更可以是一個家庭幸福與優雅的起點,跟著夢幻廚房女主人的腳步,用輕鬆的心情,優雅的態度,帶你一窺幸福的祕密。

2013年11月14日 星期四

自製麥克雞塊 超簡單用 VITA-MIX 料理機自製 手工 麥克雞塊 Chicken Nuggets Mcnuggets

2013年中美國法院裁定麥當勞的雞塊不是雞,而是怪物!竟然如此!那就自己在家自製麥克雞塊囉!

材料:
雞胸 一副
蒜 兩瓣
玉米粉 1大匙
低筋麵粉 1大匙
胡椒鹽 適量
雞粉 1小匙(可不加或用味霖取代)
食用油 適量
黑胡椒 適量
蛋白 一粒

[外沾粉]:
低筋麵粉 適量


做法:

1. 將半結凍的雞胸肉切小塊放入料理機中,加入玉米粉1大匙 低筋麵粉1大匙、胡椒鹽1小匙、雞粉1小匙、細砂糖1小匙、 蛋白一粒、黑胡椒粉適量. 打成肉漿.
2. 將肉漿取適量整成小糰狀,沾上麵粉後整型.稍壓扁後以中小火炸至金黃色,移出後再轉大火,炸約20-30秒後取出瀝乾即可食用!

3希望口感更嫩口的可以多加入半顆去皮蒸軟的馬鈴薯一起攪打.


麵包機做法:

若是想使用「麵包機」的朋友,可以先請熟悉的雞販幫你將雞胸肉絞過成為雞絞肉(細絞至少兩次),剩下的工作就交給麵包機的『攪拌』功能!全部材料加入麵包機,啓動攪拌功能後,攪拌至略成偏白糊狀即可!

有朋友問到是否可用烤箱烤?
Vivian 比較建議直接少油乾煎喔!除非你有氣炸鍋,否則只有某些廠牌的烤箱才能做到接近炸的口感,多數烤箱會容易有過乾的問題!如果ㄧ定要,就試試烤箱預熱攝氏180度,表面噴油(油是讓溫度均勻的導體,不可過少否則會影響賣相),烤個10分鐘(看上色情況自行增減),再翻面烤5分鐘.實際時間請現場自行斟酌~

加入雞皮的炸油特別的香!炸酥的雞皮我最愛吃!
低筋麵粉的酥讓雞塊真的很.....麥當勞! 
裡面滿滿雞肉! 




以後在家就有麥克雞塊!不用再上麥當勞了!


有興趣了解『市售雞塊』的成分請看這篇:
                        

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