料理是什麼

美食料理是一個技能、一種專業,也可以是一個潮流、一種嗜好,更可以是一個家庭幸福與優雅的起點,跟著夢幻廚房女主人的腳步,用輕鬆的心情,優雅的態度,帶你一窺幸福的祕密。

2013年11月5日 星期二

電子鍋煮油飯 台式油飯 油飯 食譜 油飯 影音 食譜 電子鍋 食譜 蒸油飯 米糕 古早味油飯 油飯食譜 油飯食譜


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簡單的電子鍋煮油飯 食譜所需的材料有:

白米    一杯

長糯米   一杯

圓糯米   一杯

乾香菇   一碗

蝦米    適量

羊肚菌   適量

珠貝   適量

肉絲先醃漬入味    300公克

蠔油   適量

醬油    適量

白胡椒粉   適量

調到你家喜歡的鹹度(可稍鹹因飯較淡)

混入米中的醬料:

醬油 一大匙

蠔油 一大匙

米酒 一大匙

麻油 兩大匙


作法:1.洗淨米加入1大匙醬油,1大匙蠔油,1大匙米酒,補足水分或高湯到糯米飯(紅豆飯)刻度3.
2.用食用油混合麻油爆炒肉絲,香菇,蝦米等材料.加入醬油蠔油,胡椒粉調味!
3.拌入蒸好的飯,加上鵝油蔥酥,麻油(如需補足),就可上桌!


                          加上白米的油飯就不容易脹氣囉!






選個可愛的容器是不是更加分呢?!
很多朋友問:什麼是『羊肚菌』?
以下是查到的資料,讀完就是你的了!

http://zh.wikipedia.org/wiki/羊肚菌




另外幫沒電子鍋的朋友試驗,用大同電鍋完成煮糯米的部份,其他完全相同,也可做出美味度相同的油飯喔!
用大同電鍋做油飯的方式跟影片『用電子鍋做油飯』材料ㄧ模ㄧ樣,只有水量要自己量.
米的部份是 白米:水=1:1 糯米:水=1:0.7(0.6-0.8皆可)
所以不脹氣油飯1杯白米,兩杯糯米,水量就2.4杯(軟ㄧ點就2.6杯)
不介意脹氣問題的朋友,就糯米3杯,水量2.1杯(軟ㄧ點就2.4杯)



『做法』:


用大同內鍋將米洗淨,瀝乾!調入影片中的調味後,加入應加入


的水量,放入電鍋中,外鍋水半杯,啓動!跳起後悶ㄧ下,再開蓋


拌ㄧ拌,就完成飯的部份!其他步驟就跟『電子鍋煮油飯』影


片ㄧ模ㄧ樣了! 

關於『麻油』:
香油其實也行,不過香油其實就是用至少90%的沙拉油混合10%的芝麻油(甚至加上香料)我覺得不太純.我建議用100%冷壓純芝麻油比較好!另外冷壓黑芝麻比較多用途,白芝麻油比較容易覺得膩口(麻油店的老闆教我的)