料理是什麼

美食料理是一個技能、一種專業,也可以是一個潮流、一種嗜好,更可以是一個家庭幸福與優雅的起點,跟著夢幻廚房女主人的腳步,用輕鬆的心情,優雅的態度,帶你一窺幸福的祕密。

2013年10月15日 星期二

自製可爾必思 HOME MADE CALPIS 影音食譜 手做食譜 影片 自製冰淇淋 刨冰 沙瓦 天然飲品 優酪乳 檸檬



自己做可爾必思! 省錢又粉簡單!來玩玩吧!


你只需要準備:


市售原味優酪乳(有糖)  一瓶


砂糖(綿冰糖)  550克


檸檬   4顆


影片有詳細製做過程喔!小撇步在裡面!歡迎收看!

有問題也歡迎提問喔!


做可爾必斯的重點:

1.溫度不過高.70-80度.沒溫度計的朋友就一開始就下糖,確定糖全化了就關火.放涼!加溫的目的是為了讓優酪乳殺菌及融化糖,也因此可以拉長保存的時間.做好的濃縮可爾必思不沾到水可以冷藏2個月不是問題.如果冷藏過程有沈澱物是正常.

2.一定要放全涼,才能下檸檬汁!

以上沒做到,必定會產生蛋白質離水的豆花狀!


可爾必思其實就是乳酸菌飲料,也就是像是養樂多一樣的發酵

飲料,說穿了它也就等於是醋牛奶飲料,而醋與牛奶的比例約

為1:2,醋的比例一定要低於牛奶的1半以下,做出來的可爾

必思就會比較細緻,不然會變成豆花狀,口感比較不好!


另外的這個做法不用動到火

但是也不能存放太久!

如果你只想現喝ㄧ杯,這也是不錯的方法

免動火材料:

低脂鮮奶236㏄

無糖蘋果酢1大匙15㏄

開水236㏄

煉乳1大匙15㏄

果糖適量