料理是什麼

美食料理是一個技能、一種專業,也可以是一個潮流、一種嗜好,更可以是一個家庭幸福與優雅的起點,跟著夢幻廚房女主人的腳步,用輕鬆的心情,優雅的態度,帶你一窺幸福的祕密。

2013年8月12日 星期一

餛飩 包法 影片 影音 食譜 手做 食譜 自製 手工 小餛飩 打水餡 雲吞 溫州大餛飩!影片

餛飩,廣東寫成雲吞,四川稱為抄手,閩臺稱為扁食。餛飩起源於華北。在台灣,餛飩、扁食、雲吞、抄手的說法都常見.餛飩皮薄,不適合包裹大顆粒的食材,因此食材多需剁碎;最常見的方式,是使用機械絞碎。將豬肉攪拌後,以餛飩皮包裹後煮食,是最基本的作法。




食材 ( 4 人份 

  • 絞兩次的梅花絞肉600公克
  • 雞粉2小匙
  • 1小匙
  • 白胡椒適量
  • 麻油適量
  • 冰水150 -200 C.C.
  • 餛飩皮半斤




作法

  • 1
    絞肉加入所有的調味料,慢慢的分次把水打入餡料,使其均勻吸入絞肉中!這就叫水餡!絞肉加入所有的調味料,慢慢的分次把水打入餡料,使其均勻吸入絞肉中!這就叫水餡!
  • 2
    用市售或自己手工自製的餛飩皮來包餛飩.手法請參考影片!用市售或自己手工自製的餛飩皮來包餛飩.手法請參考影片!
  • 3
    包好了可以直接下鍋煮食或放入密封盒中冷凍!包好了可以直接下鍋煮食或放入密封盒中冷凍!
  • 4
    水滾後下餛飩,煮到餛飩浮起,外表皺皺的即可!水滾後下餛飩,煮到餛飩浮起,外表皺皺的即可!
  • 5
    可以乾吃就是抄手,湯吃就是餛飩湯!灑點油蔥酥更好吃喔!可以乾吃就是抄手,湯吃就是餛飩湯!灑點油蔥酥更好吃喔!




小撇步

攪拌打入大量水的水餡,吃起來非常的嫩口好吃!真的值得一試!









還在嘗試影音 食譜!真的不簡單耶!一部片要做,要拍,還要剪輯,上傳!朋友ㄚ!多包含囉!